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新鮮的切面在冰箱能保鮮8小時,8小時后,會開始變酸,雖然不會壞,但很影響口感。
鮮切面即以前的家庭手工面條,由于制作時加水較多,面筋形成較充分,因而面條耐煮、筋性較強、不易混湯,而且新鮮、爽口、有嚼勁、口感明顯優于干制掛面。
面條是亞洲人民常見的傳統面食, 其加工制作已有2000多年歷史。 世界上的面條種類很多, 根據生產方法和地域的不同。主要分為通心粉和面條類兩種。在中國,每年約有百分之四十的小麥用來加工面條。
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