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1、香椿芽含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用;2、可健脾開胃,增加食欲;3、香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥;4、香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外;5、香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌都有明顯的抑制和殺滅作用,因此,食用香椿也有較好的保健作用。
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