粉條如何辨別含膠量

1、放水里泡：不加膠的，放水里浸泡，時(shí)間長了變粗，表面起粉面，水質(zhì)不清，攪一攪，象煮好的稀飯那樣的感覺。加膠水的，煮熟后用筷子夾，不易斷。放水里浸泡，雖然會有一點(diǎn)點(diǎn)變粗，但表面不會起粉面，不管多久水質(zhì)依然是清的。2、用打火機(jī)燒：燒完后還是硬硬的，還有刺鼻異味的，就是有膠。如果燒完后可以捏成碎末的，并且沒有異味的，就是無膠。燒完之后的灰，用手捏一下，沒有膠的很細(xì)膩，很粉，含膠多的或雜質(zhì)多的，捏起來感覺有很多小顆粒。3、品嘗：已經(jīng)吃了，就會發(fā)現(xiàn)，含膠多的不容易嚼。

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導(dǎo)讀1、放水里泡：不加膠的，放水里浸泡，時(shí)間長了變粗，表面起粉面，水質(zhì)不清，攪一攪，象煮好的稀飯那樣的感覺。加膠水的，煮熟后用筷子夾，不易斷。放水里浸泡，雖然會有一點(diǎn)點(diǎn)變粗，但表面不會起粉面，不管多久水質(zhì)依然是清的。2、用打火機(jī)燒：燒完后還是硬硬的，還有刺鼻異味的，就是有膠。如果燒完后可以捏成碎末的，并且沒有異味的，就是無膠。燒完之后的灰，用手捏一下，沒有膠的很細(xì)膩，很粉，含膠多的或雜質(zhì)多的，捏起來感覺有很多小顆粒。3、品嘗：已經(jīng)吃了，就會發(fā)現(xiàn)，含膠多的不容易嚼。