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二廚一般是廚房的第二把手,職責(zé)是輔佐大廚設(shè)置的,負(fù)責(zé)切菜,洗菜等等,如果大廚有事不在,那廚房的事就由二廚主持。大廚是廚房的頭,二廚是廚房的核心廚師。論大廚二廚三廚。廚房就好比建筑工程隊(duì)的工頭、二工、主事三者的關(guān)系,工頭是老大,二工是輔佐工頭完成任務(wù)的工人,主事是工地的管理者,但不一定和主廚是固定的,工頭也可以是主事,二工也可以是主事
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