科技
老抽和生抽都是醬油，我們?cè)谌粘３床说臅r(shí)候都要用到。區(qū)分老抽和生抽的方法比較簡(jiǎn)單。
從味道上來(lái)區(qū)分：老抽是生醬油味道偏淡，生抽味道比較鮮，同時(shí)偏咸。
從顏色上來(lái)區(qū)分：老抽顏色深，生抽顏色淺。
從用途上區(qū)分：老抽是燒菜的時(shí)候用來(lái)提色的，生抽一般是在做涼拌菜用來(lái)增加鮮味和咸味，也可以在做熱菜的時(shí)候放點(diǎn)生抽來(lái)提鮮。
從制作方法來(lái)區(qū)分：生抽主要是大豆發(fā)酵、提取制造的，老抽是在生抽的基礎(chǔ)上繼續(xù)晾曬提取制作的。
<sup id="m40ya"></sup>
