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咸狗肉在做的時候最好不要先加鹽！
咸狗肉先用清水浸泡幾個小時（浸泡后使表面的鹽分容易脫落），清洗洗3到5次。接著剁成塊，再次清洗幾次。生姜切成片，大蒜切成塊，洋蔥切成絲。
炒鍋內放入食用油，加入姜絲、兩片香葉、大蒜、兩顆八角、一小把花椒炒香后加入狗肉翻炒幾下，接著加入適量的料酒翻炒一分鐘。然后加入1勺醬油再次翻炒均勻，最后加入適量的開水。
準備一個砂鍋，等炒鍋內的水燒開后，連湯帶肉倒入準備好的砂鍋內，大火把砂鍋內的湯煮開。煮開后加入適量的火鍋底料，小火燜煮一個小時左右。
等到湯汁減少到一半的時候加入切好的洋蔥絲，再次燜煮30分鐘，最后大火收汁即可。
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