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燒魚不破皮的方法有以下6種：
1、待油溫達到一定時，加少許鹽；
2、將鍋洗凈燒干，開小火，切幾片姜在鍋內擦一遍，姜片倒掉，倒入油，煎魚；
3、只需多放油，將油燒到開始冒煙的程度，放魚即可；
4、魚下鍋之前要瀝干水，保證內外沒有明顯的水漬；
5、最好用平底鍋，下鍋前用鍋鏟將油撥開，確保鍋底部分都被油浸過；
6、盡量少翻動魚，翻動時以魚腹為軸，往一個方向翻動。
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