黃燜鴨子做法

中國(guó)的飲食文化古今中外文明，把食物的色、香、味搭配做到了巔峰。其中，以鴨子為主要材料的菜肴有很多，受到很多人的喜歡，除了著名的烤鴨外，黃燜鴨同樣被很多人推崇，接下來(lái)就介紹一下具體的做法，希望朋友們能喜歡！

將鴨子處理后，洗凈剁塊(100px大小)，備用

生姜切長(zhǎng)條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊放入盤(pán)中備用

上鍋加清水，加姜片，將鴨塊放入，大火煮開(kāi)將鴨塊撈出瀝水，挑出姜片，用清水洗凈鴨塊

將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時(shí)，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續(xù)煸炒，再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉著色

然后倒入啤酒30ml左右，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋鴨肉比較容易入味）蓋好蓋子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜

待燜至剩1/3的水量時(shí)，加鹽，兩三分鐘后換大火收汁，放入青椒紅椒塊

不斷翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因?yàn)槠【坪泄劝彼幔灿刑狨r作用），裝盤(pán)后灑蔥末和香菜點(diǎn)綴一下即可上桌食用