如何腌制風魚

主料：青魚1條。調(diào)料：精鹽10克、紹酒50克、花椒15克、甜面醬600克、荷葉4張。制法。1、將魚去鰓，從脊背處剖開，取出內(nèi)臟，用抹布將血水擦凈。2、將花椒、精鹽同放鍋內(nèi)，炒熱至有香味，先用紹酒擦魚肚內(nèi)，再用花椒鹽擦魚肚內(nèi)，然后把一般甜面醬塞入魚肚內(nèi)擦勻，另一半均勻地擦魚的外皮。3、用洗凈晾干的荷葉將魚包全，捆緊，掛在陰涼通風處10-40天取下。4、去魚鱗，洗凈放入蒸籠內(nèi)蒸40分鐘，取出冷卻后，撕成小長條裝盤即成。

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導讀主料：青魚1條。調(diào)料：精鹽10克、紹酒50克、花椒15克、甜面醬600克、荷葉4張。制法。1、將魚去鰓，從脊背處剖開，取出內(nèi)臟，用抹布將血水擦凈。2、將花椒、精鹽同放鍋內(nèi)，炒熱至有香味，先用紹酒擦魚肚內(nèi)，再用花椒鹽擦魚肚內(nèi)，然后把一般甜面醬塞入魚肚內(nèi)擦勻，另一半均勻地擦魚的外皮。3、用洗凈晾干的荷葉將魚包全，捆緊，掛在陰涼通風處10-40天取下。4、去魚鱗，洗凈放入蒸籠內(nèi)蒸40分鐘，取出冷卻后，撕成小長條裝盤即成。