廚藝中蘭花刀怎么切

切法一：刀與砧板45度下刀切片（沒有切斷，間隔1厘米左右），然后翻面再切一遍，放在盤中圍成圓形即可。切法二：上十字花刀之后再雙直刀剞，交叉進(jìn)料深度大概三分之二，原料上直十字型切，先橫著切再豎著切，刀口深度占原料的三分之二。蘭花刀為傳統(tǒng)廚藝中的基礎(chǔ)刀法，主要用于黃瓜，絲瓜等條狀蔬菜，能夠增加擺盤的美觀程度以及加快調(diào)料的入味。

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導(dǎo)讀切法一：刀與砧板45度下刀切片（沒有切斷，間隔1厘米左右），然后翻面再切一遍，放在盤中圍成圓形即可。切法二：上十字花刀之后再雙直刀剞，交叉進(jìn)料深度大概三分之二，原料上直十字型切，先橫著切再豎著切，刀口深度占原料的三分之二。蘭花刀為傳統(tǒng)廚藝中的基礎(chǔ)刀法，主要用于黃瓜，絲瓜等條狀蔬菜，能夠增加擺盤的美觀程度以及加快調(diào)料的入味。