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醬燜塌米魚的食材和調料:魚、蔥姜蒜、花椒、八角、甜醬、料酒、精鹽、白糖、韭菜。
做法如下:魚洗凈,切塊,炒鍋內放入油,燒至八成熱,加入蔥、姜、蒜、花椒、八角爆鍋,然后加入甜醬炒香,加少量水、料酒、精鹽、白糖,燒沸后,將魚放入鍋中用小火燉15分鐘即可,最后撒點韭菜,出鍋即可。
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