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大蔥是石蒜科蔥屬二年生草本植物，中國蔥屬蔬菜有一百多種，主要分布在西北、東北以及華北地區(qū)。
營養(yǎng)成分：蔥含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素，蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fā)性成分。
大蔥有獨(dú)特的香辣味，來源揮發(fā)硫化物蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進(jìn)食欲。大蔥含大蒜素，具有抵御細(xì)菌、病毒的作用。
