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1、從營養的吸收和消化率來看，煮蛋為百分之九十九，炒蛋為百分之九十七；
2、用開水或牛奶沖蛋為百分之九十二點五，生吃為百分之三十至百分之五十；
3、所以煮雞蛋，是最佳吃法，但要細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化；
4、 雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助于降低血脂；
5、蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高，蒸蛋和蛋花湯最容易消化，適合兒童、老人和病人。
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