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面包粉是高筋粉的一種，直接用于蛋糕類是不可以；
如果一定要用可以這樣處理：
1、在低筋粉中摻入少量面包粉，可以稍微調節一下面粉的質量；
2、沒有低筋粉時，在面包粉中按比例摻入粟粉，將面包粉的面筋降低到和蛋糕粉差不多的程度；
3、直接將面包粉蒸需要脫水處理或烤到半熟。
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