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一般情況下放大醬，依個人口味而定。
原料：赤甲紅、茄子；配料：洋蔥、蒜、鹽、大醬、醬油；
1、茄子削皮，切塊；
2、用刀在赤甲紅肚子部位縱切成兩半；
3、鍋中放入油、洋蔥、大醬，炒出香味放入茄子，翻炒兩下；
4、放入切好的赤甲紅，加鹽、醬油，看咸淡放入少量水。
5、大火燉開后變小火，十分鐘左右即可出鍋。
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