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熏硫后,將果品送人烘房或烘干機內,烘盤裝載量為4 ~5 千克/平方米,烘干初期溫度為80 ~85°C,以后逐漸降到50 ~ 55,干燥時間為7 ~8小時,最終相對濕度達10% ,干燥率為 6:1 ~ 8: 1,干制后的蘋果干薄厚均勻,富有彈性,互不粘結、不焦化、不結殼,具有鮮明的淡黃色和蘋果的清香味。
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