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學(xué)名中國(guó)斗魚。火燒魚是傣族飲食文化產(chǎn)物。傣族地處滇西,因地制宜,在稻田內(nèi)養(yǎng)挑手魚,每當(dāng)?shù)竟瘸墒鞎r(shí),魚已長(zhǎng)肥。此魚肉厚質(zhì)細(xì),營(yíng)養(yǎng)豐富,用此魚烹制的火燒魚,軟嫩鮮甜,香味撲鼻,能增食欲,是云南傣族風(fēng)味時(shí)令名品。
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