牛肉炒前怎樣腌漬才不老

1、淀粉法。將肉切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒。2、檸檬汁法。將肉中滴入幾滴檸檬汁，使肉軟化。3、食油法。在切好的肉中加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質(zhì)細(xì)嫩。4、糖法。將牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分鐘之后，讓糖分子充分滲入到牛肉里去。腌過糖后，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水而收縮變硬。糖分子滲入到牛肉里后，一遇水，它也會(huì)吸水而使肉片稍微漲發(fā)，更減少了牛肉的韌性和硬度。最后，再往牛肉中加入少量的淀粉，攪拌均勻。將鍋燒熱，倒入油，燒至五六成熱放進(jìn)牛肉炒到變色即可。

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導(dǎo)讀1、淀粉法。將肉切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒。2、檸檬汁法。將肉中滴入幾滴檸檬汁，使肉軟化。3、食油法。在切好的肉中加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質(zhì)細(xì)嫩。4、糖法。將牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分鐘之后，讓糖分子充分滲入到牛肉里去。腌過糖后，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水而收縮變硬。糖分子滲入到牛肉里后，一遇水，它也會(huì)吸水而使肉片稍微漲發(fā)，更減少了牛肉的韌性和硬度。最后，再往牛肉中加入少量的淀粉，攪拌均勻。將鍋燒熱，倒入油，燒至五六成熱放進(jìn)牛肉炒到變色即可。

1、淀粉法。將肉切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒。

2、檸檬汁法。將肉中滴入幾滴檸檬汁，使肉軟化。

3、食油法。在切好的肉中加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質(zhì)細(xì)嫩。

4、糖法。將牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分鐘之后，讓糖分子充分滲入到牛肉里去。腌過糖后，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水而收縮變硬。糖分子滲入到牛肉里后，一遇水，它也會(huì)吸水而使肉片稍微漲發(fā)，更減少了牛肉的韌性和硬度。最后，再往牛肉中加入少量的淀粉，攪拌均勻。將鍋燒熱，倒入油，燒至五六成熱放進(jìn)牛肉炒到變色即可。