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海鰻魚的具體做法如下：
原料：鰻魚干一條、五花肉一塊、姜一塊、白酒三勺、醬油三勺、醋四勺、蔥四根、冰糖適量。
1、將鰻魚干提前用涼水浸泡三個小時，洗干凈后切成段狀備用。
2、將五花肉切成塊狀，放入涼水鍋中，用中火煮十分鐘，去掉血沫后撈出鰻魚，并且去掉水分。
3、在炒鍋中放入植物油，將五花肉和姜放入鍋中用小火煸炒至微微發黃，再倒入白酒。
4、等待白酒香味出來后，放入醬油和醋，并且將冰糖炒勻上色。
5、加足量的開水，超過五花肉的半指
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