黃酒是否可以用來代替味啉

一般這二者是不可以替代的。前者是酒，后者是很甜的酒類調(diào)味品。 黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為百分之十四到百分之二十，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成，必須依靠食物攝取8種必需氨基酸，黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。 味淋，即將燒酒、米曲及糯米混合，使之發(fā)生糖化作用，一到二個(gè)月后經(jīng)過濾制成的帶黃色的透明的較甜的酒。簡(jiǎn)而言之其是一種含有酒精、多糖份、高甜度的酒類調(diào)味品。在日本料理中，煮菜、燒湯，味淋必不可少。最典型的則是用來作為攪碎的海產(chǎn)品制成的熟食制品的調(diào)料，咸菜面、蕎麥面的湯料，烤肉、烤鰻魚的佐汁料。