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葡萄糖內脂,也叫葡萄糖酸內脂,是白色粉末狀的物質,工業生產中用葡萄糖進行化學反應后加工處理提純后的食品添加劑。食品加工過程中現接觸最多的是內脂豆腐和豆腐腦,需要用葡萄糖內脂做凝固劑。在自然界中,含葡萄糖豐富的果糖,蜂蜜等食品中都含有少量的葡萄糖內脂,對人體無害。
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