面粉放小蘇打變黃可以用白醋蒸。因?yàn)樾√K打的成分是碳酸氫鈉，在發(fā)面過程中會產(chǎn)生碳酸鈉，也就是堿，堿的顏色是黃色的，所以包子最后也顯示為黃色。可以用醋蒸一下，醋與堿發(fā)生中和反應(yīng)，將小蘇打消耗掉，就會變?yōu)榘咨Ｌ妓釟溻c（NaHCO。）（SodiumBicarbonate），俗稱小蘇打。白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業(yè)用化學(xué)品，但不存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的堿式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

面粉放小蘇打變黃可以用白醋蒸。因?yàn)樾√K打的成分是碳酸氫鈉，在發(fā)面過程中會產(chǎn)生碳酸鈉，也就是堿，堿的顏色是黃色的，所以包子最后也顯示為黃色?？梢杂么渍粢幌?，醋與堿發(fā)生中和反應(yīng)，將小蘇打消耗掉，就會變?yōu)榘咨?。碳酸氫鈉（NaHCO。）（SodiumBicarbonate），俗稱小蘇打。白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業(yè)用化學(xué)品，但不存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的堿式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。