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油潑面是中國陜西地區的傳統特色面食,色香味俱全,其中陜西咸陽的油潑面很有名氣,有鮮香、酸辣、香辣這幾種風味,其制作講究,將手工制作的面條煮熟,然后撈進碗里,然后將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,隨后調入適量醬油、香醋即可。頗受歡迎。
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