面粉里的小黑蟲沒有毒。面粉里的小黑蟲叫赤擬谷盜，主要依靠食用玉米、小麥、高粱、干果、豆類生存，這種蟲子是無毒的，吃了不會對身體產生影響。面粉長蟲主要是因為存放的環境過于潮濕，導致面粉中的含水量增加，利于蟲子繁殖，只要控制面粉含水量在12％~13％就不會生蟲，因此貯藏面粉時，可經常打開面粉的包裝袋觀察面粉有無結塊受潮現象，一旦發現成品含水量超過上限時，要及時晾曬或置入55~60攝氏度烘干機內烘焙，就不會生蟲了。

挑選面粉的方法：

１、看顏色：有很多人在買面粉的時候都會以為，面粉越白越好，其實面粉太白有可能是添加了增白劑的原因。好的面粉顏色白色中會有一點淡黃色，如果面粉發黑說明已經受潮變質了，所以發黑和太白的面粉大家在買的時候就要慎重了。

２、聞味道：好的面粉聞起來發甜，是一股小麥的純香，如果聞起來有霉味或其它異味，說明已經變質了，或者是不好的面粉了。

３、摸一摸：用手摸一摸面粉感受下手感細膩程度，好的面粉一般質地均勻、手感細膩綿軟。摸上去太滑的面粉有可能添加了其它東西，劣質的面粉摸上去有很強顆粒感、易結團。