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科技
牛肉炒三絲是一道美食，材料有牛肉、豆腐、紅辣椒、雞蛋清等。
工藝:生炒，
口味:咸鮮味，
主料:牛肉(肥瘦)150克豆腐干100克，
輔料:紅辣椒25克雞蛋清40克，
調料:芡粉12克、植物油30克、香油1克、鹽2克、白砂糖2克、醬油15克、姜3克、味精1克，
制作工藝
1、牛肉洗凈，擠干水分后切絲，加入蛋清，生粉10克，鹽，拌勻，豆腐干，紅辣椒洗凈切絲。
2、熱鍋加油，倒入牛肉絲攪散，至八成熟，撈起;倒入豆腐干絲翻炒，撈起;再倒入紅辣椒絲翻炒，加豆腐干絲及糖，醬油，水，姜味，味精小炒1分鐘，倒入牛肉絲翻炒，起鍋前淋上生粉水5克(生粉2克加水)及麻油即可食用。
