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最好是隔一個小時之后再吃,,因柿子含有較多的鞣酸及果膠,而酸奶里蛋白質比較高,在鞣酸的作用下,很易凝固成塊,即胃柿石。
如果一次吃進太多柿子和酸奶,在胃酸的環境下,柿子里的鞣酸和胃里的蛋白質相互作用,就會破壞蛋白質的分子結構,形成不可溶的沉淀。柿子中的柿膠酚和果膠還可以使凝塊越來越大,影響胃腸的消化吸收功能,時間長了還可能引起柿石。
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