杏干備用食材：杏2斤，冰糖70克，檸檬半個(gè)。杏放入在淡鹽水中浸泡，杏捏成兩半取出杏核，放入碗中，加入冰糖，蓋上保鮮膜。

腌制2個(gè)小時(shí)，準(zhǔn)備半個(gè)檸檬清洗備用。杏腌制好，將檸檬汁擠入其中，放入不粘鍋中加熱，大火將其煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)至小火煮10分鐘，便可關(guān)火，靜置腌制1個(gè)晚上的時(shí)間。

將杏肉從湯汁中撈出來(lái)，簡(jiǎn)單的控下水，擺放在鋪上油紙的烤盤(pán)中，上下火180度，上層烤15分鐘，再移至下層烤15分鐘，出爐后將其在通風(fēng)處風(fēng)干晾涼便可。

烹飪小技巧1、做杏干的杏盡量挑選比較硬實(shí)的，因?yàn)槿绻犹浟耍诩訜岬臅r(shí)候杏會(huì)太爛了，這樣整體的口感也會(huì)受到影響，想要杏干保存的時(shí)間長(zhǎng)，記得杏清洗干凈后一定要控干水才可。

2、杏肉事先加上冰糖腌制出水，冰糖的口感會(huì)更好些，當(dāng)然了如果想要出汁水更快，還是要選擇白糖，糖的用量可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)定，不過(guò)糖的量多一些，更加易于保存。

3、其中加入檸檬汁也是為了延長(zhǎng)保存的時(shí)間，煮杏肉的時(shí)間不用太長(zhǎng)，差不多10分鐘就可以了，烤杏肉需要根據(jù)自家烤箱的情況酌情來(lái)定。