大同美食

羊雜湯、抿八股兒、酸湯羊肉、烤羊排、油炸糕、玻璃餃子、靈丘熏雞等。1、羊雜湯：是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃之一。當(dāng)?shù)厝顺匝螂s湯的歷史最早可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。陽(yáng)高羊雜湯的做法：將羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈，煮熟切碎，在配以蔥、蒜、姜、辣椒、鹽等調(diào)料熬制成湯，然后再在羊雜湯里添加了當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的山藥粉條。其特點(diǎn)：粉條吃起來(lái)又筋又顫，羊雜嚼起來(lái)又辣又香，非常好吃。2、抿八股兒：是用磨成泥的土豆和莜面加水混合制成的。吃的時(shí)候根據(jù)個(gè)人喜好，配制鹽、蔥花、辣椒、香菜，或蘸著酸咸菜吃，口感爽滑，非常好吃。3、酸湯羊肉：是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，大同盛產(chǎn)羊肉，而且這個(gè)里的羊肉因味香、肉嫩、質(zhì)鮮、外形美，在全國(guó)赫赫有名。這道湯菜就是采用了大同當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的羊肉與酸菜熬制而成，很有特色。4、烤羊排：烤羊排是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻麣獾囊坏啦耍诖笸狙蚺乓彩钦写F客的的一道名菜。其特點(diǎn)：色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩，非常好吃。

5、玻璃餃子： 玻璃餃子是陽(yáng)高獨(dú)具特色的民間食品。由于它的皮子似玻璃般透明或半透明，人們能看出內(nèi)中的餡兒，因而人們稱之為玻璃餃子。制作玻璃餃子皮的原料就是莜面和山藥。玻璃餃子餡兒一般是羊肉和白蘿卜絲。再調(diào)上花椒、味精、大蔥、胡麻油等佐料，餃子捏好后上籠蒸熟，非常好吃啊，也很有特色。

6、靈丘熏雞：靈丘的熏雞在當(dāng)?shù)睾苡忻麣猓环Q為山西四大名熏之一。相傳始于清雍正年間，距今已有100多年的歷史。靈丘的傳統(tǒng)熏雞很受當(dāng)?shù)匕傩盏臍g迎，這里的熏雞具有香、爛、色、味四大特點(diǎn)。