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加一個雞蛋。因為雞蛋可以吸鹽,用煮熟的雞蛋放在鍋里吸一會能讓湯味變淡。雞湯的營養物質是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和礦物質等。湯里的蛋白質僅為雞肉的7%左右。雞油則大都屬于飽和脂肪酸。
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