有好多南方民族都有吃新節的習俗，這是個農事節日，多是為了慶賀豐收并希望來年豐收過的節日，大都在莊稼成熟時節過。每個民族又各有不同。

仡佬族

仡佬族每年農歷七八月新谷成熟即將要收割時，仡佬族便選擇一個日子進行吃新(也叫嘗新)，祭祀祖先，感謝祖先的恩德，保佑來年風調雨順。祭祀當日，各家主婦到田間摘新糧，做好祭祀祖先。有的地區還殺雞殺豬，甚至殺牛祭天、殺馬祭地。吃新日這天摘誰家的新糧都不為基諾族的吃新節是在八九月間谷子成熟時舉行。節日早晨，各家到田地里摘新糧、蔬菜來做，并殺雞祭祀。蒸飯時注意觀看甑子里冒出的蒸汽的方向：從東方冒出預示子孫興旺;從南方冒出預示豐收;從西方冒出象征狩獵順利;從北方冒出則是不祥的征兆。飯菜煮熟后，由家長主持祭祀寨神、鐵匠神、火塘神等諸神。傳說基諾人原來只吃山芋和野菜，是他們的狗帶回一粒谷種，他們將它種下，但是所獲不多，后來一位白發老人傳給他們種谷子的知識，于是他們收獲了滿倉新米，從此他們才有了過新米節的傳統。

景頗族

景頗族在每年谷物成熟時為感謝眾神賞賜豐收，并祈求以后年年豐收，也舉行嘗新祭祀。先從全寨集體祭祀，然后各家再辦。著新裝的老年婦女們將盛滿新谷的竹籃(籃四周插滿鮮花、玉米、高梁等)背到山官或寨頭家，新谷用鍋炒后由年青婦女舂成米，再拌以姜末煮成飯。男子捕來魚等做菜。飯菜準備就緒后，請宗教師主持祭祀儀式，念祭詞，祈求保佑全寨平安無事，風調雨順，五谷豐登。祭后，參加的村民每人分得一小包新米。還以新米飯祭狗，以示謝恩。相傳古時景頗人學會種谷后，不料有一天谷魂上天去了，因而谷子長不好，人們挨饑受餓。這時狗日夜不停地吠叫，終于叫回了谷魂，谷子又長好了。

阿昌族

阿昌族每年農歷八月十五要過嘗新節。相傳有一老寡婦，擅長農事，鄉親們在她的幫助下，家家豐收，人們尊稱她為"老姑太"。她死前對兒子說："我死后，每到八月十五，用我的拐棍捆上一棵新包谷，靠在堂屋里，保管你們有吃有穿。"從此，阿昌人有了過嘗新節的習俗。節日當天，先把屋里屋外打掃干凈，再到地里拔一個結得最大最多的芋頭，再砍一棵結雙穗的新包谷，將它們捆在竹棍上，靠在堂屋的左角或右角。隨后煮上新米飯，殺一只雞，又摘來脆栗和梨，擺在祭桌上。全家人站在堂屋里，由家長念誦祭詞，祈求老姑太賜福免災。

藏族

四川鐵布藏族在每年青稞收獲后，每家用新打下的青稞磨面，做一頓新糧飯。做好后，首先供佛過，反而以此為榮。

侗族

侗族也有吃新節的習俗。各地時間并不太一致，大都在農歷的六、七月。在早稻成熟時，家家摘取新谷，嘗新米飯，用雞、鴨、魚來供奉祖先，同時舉行唱侗歌、侗戲、斗牛等活動。

基諾族

念經，敬請神佛享用。他們認為豐收是神佛保佑的結果。他們會在這一天請親朋到家中吃飯。

佤族

佤族在新谷成熟時也要慶賀。各地的日子不太一致，請村中有威望的老人來選擇日子，過節時找幾個小姑娘穿上節日的盛裝，背上背包到田里摘谷穗，并把"谷魂"帶回村中交給主祭的頭人，用新米煮成雞肉爛飯以后全村人一起吃，并請經師看雞卦。飯后大家一起唱歌跳舞。

哈尼族

哈尼族在每年農歷七月或八月選擇一個屬龍日舉興，為期三天。節日早晨，各家一早就到田間背回一叢單數連根拔起的稻子。將新谷焙干后捋成谷粒，舂成新米。用甑子蒸飯時，要先放一層舊米，加一層新米，表示年年有余，歲歲增長。下午，要殺一只公雞，希望生活像公雞的羽毛一樣美麗。各種蔬菜都要嘗一下，特別是要吃一碗竹筍，表示當年的莊稼要象竹筍，節節向上。在嘗新前，要先盛一碗米飯給狗吃，相傳在哈尼人還不會開田種地前，整天靠吃野菜度日，天神的女兒很善良，要求父親給人間一點稻種，卻受到父親的反對，于是偷偷地把谷種帶到人間，并教哈尼人種植稻谷的方法。這事觸怒了天神，他把女兒貶為了一只狗。哈尼人民不忘姑娘的恩德，每逢新米節時，把第一碗米飯給了狗。

拉祜族

拉祜族在每年的農歷八月十五日這天，到稻田里掐取熟了的谷穗，烘干脫殼，殺雞煮新米，并將新米飯敬獻給天神厄莎。傳說天神厄莎的女兒舂米時不小心把米灑了幾粒在地上，被一只斑鳩吃在嗉子里。厄莎來到人間告訴人們，要想過好日子就學會種谷子，谷種就在天天飛到水塘邊喝水的斑鳩的嗉子里。拉祜人按照天神的指點學會種稻谷。為了感謝天神厄莎，拉祜人形成了過新米節的習俗。