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科技
1、用剪刀把鳳尾魚肚子部分剪一個小口，把內臟用手擠出，然后清洗干凈，瀝水備用；
2、把瀝干的鳳尾魚放入盆內加適量料酒，少許的鹽和白胡椒，味精，把魚用手拌勻腌制十五分鐘；
3、把腌制好的鳳尾魚下入熱油鍋內，大火炸制，待魚硬化時再用筷子輕輕翻動；
4、炸制焦黃時撈出瀝油備用；
5、鍋內加少許油把花椒小火煸香；
6、加入辣椒段煸至棗紅色；
7、依次加入姜末，芝麻，蔥花少許煸炒，倒入炸好的鳳尾魚炒均勻出鍋。
