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紅薯又叫地瓜，有白瓤、黃瓤和紫瓤這三大品類，這些統稱為彩色紅薯，因彩色紅薯含有多種營養元素，口感和滋味也是打偶不同的，因此大家可以根據自己的口味來挑選不同品類的紅薯。
1、黃心紅薯
黃心紅薯的體型比較長，外皮呈淡粉色，其含水量高和含糖量相對較高，所以味道更甜一些，煮熟后瓤會呈現紅黃色，吃起來味道很是甘甜可口。可以用來制作各種烤紅薯、紅薯甜品等等。
2、白心紅薯
白心紅薯則體型比較胖，外皮的顏色多半為深紅或者紫紅，白心紅薯含淀粉量比較高，所以煮熟后瓤是白色的，口感又甜又面。一般被用作紅薯粉條之類的，就是我們平時吃火鍋時各種Q彈的紅薯粉。
3、紫心紅薯
紫心紅薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯味道較甜，口感較紅薯更面，食用起來口感較好。
