咖啡研磨度根據(jù)顆粒大小分為幾種

咖啡研磨度根據(jù)顆粒大小分為粗研磨，中研磨，細(xì)研磨，極細(xì)研磨，要沖出一壺自己滿意的咖啡，得先找出自己喜歡的研磨顆粒?？Х群腥缇G原酸、奎寧酸、咖啡因等影響苦澀的高分子量物質(zhì)，以及影響甜香的中分子量物質(zhì)。研磨的粗細(xì)度則影響了對這些物質(zhì)的萃取率，也大大地影響了咖啡的風(fēng)味。一般而言，磨的越細(xì)，咖啡粉容易堆積在濾紙上，萃取阻力較大，所以流速較慢，萃取時間較長?？Х人镔|(zhì)的萃取率高，沖煮出來的咖啡也較濃烈，適合喜歡濃厚風(fēng)味的人。反之，磨的越粗，粉層空隙越大，與熱水接觸的咖啡粉較少，萃取阻力較弱，咖啡滴落速度較快，萃取率較低，所以咖啡風(fēng)味也較淡。

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導(dǎo)讀咖啡研磨度根據(jù)顆粒大小分為粗研磨，中研磨，細(xì)研磨，極細(xì)研磨，要沖出一壺自己滿意的咖啡，得先找出自己喜歡的研磨顆粒?？Х群腥缇G原酸、奎寧酸、咖啡因等影響苦澀的高分子量物質(zhì)，以及影響甜香的中分子量物質(zhì)。研磨的粗細(xì)度則影響了對這些物質(zhì)的萃取率，也大大地影響了咖啡的風(fēng)味。一般而言，磨的越細(xì)，咖啡粉容易堆積在濾紙上，萃取阻力較大，所以流速較慢，萃取時間較長。咖啡所含物質(zhì)的萃取率高，沖煮出來的咖啡也較濃烈，適合喜歡濃厚風(fēng)味的人。反之，磨的越粗，粉層空隙越大，與熱水接觸的咖啡粉較少，萃取阻力較弱，咖啡滴落速度較快，萃取率較低，所以咖啡風(fēng)味也較淡。