琥珀糖日本做法

1、準(zhǔn)備好食材，瓊脂要提前6小時用清水泡好，用利樂軟包裝是因?yàn)榭梢运洪_好脫模，也可以使用其它容器；

2、將泡好的瓊脂撈出瀝干水后加入200克的清水，小火加熱至瓊脂完全融化，加熱過程中要不停攪拌；

3、待瓊脂完全溶化后加入360克細(xì)砂糖，繼續(xù)加熱攪拌至砂糖完全融化，液體變濃稠；

4、將變濃稠的液體倒入利樂軟包裝或其他容器，液體中的氣泡不用管，會自己消失的；

5、倒完后用食用色素調(diào)色，一點(diǎn)點(diǎn)就好，稍微攪拌均勻，也可以發(fā)揮想象做成漸變顏色的，都是在這步中調(diào)色；

6、晾涼后放冰箱等待凝固。凝固后將軟包裝剪開脫模；

7用小刀切成想要的形狀。質(zhì)地還是比較軟，切的時候要小心；

8、也可以像這樣先切開一點(diǎn)然后向旁邊分開，這種方法的切面會比較自然，接近真實(shí)的寶石；

9、全部切開后攤開，這個時候口感比較像軟糖或羊羹。攤開放在通風(fēng)避免日曬的環(huán)境風(fēng)干三天，風(fēng)干后外皮會變稍硬，里面是軟的。