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漳平水仙和鐵觀音都是屬于閩南烏龍茶,制作工藝上整體差別不是太大,不過漳平水仙茶做成呈方形的緊壓茶餅狀,也是烏龍茶中唯一的壓制茶。香氣,口感和鐵觀音有些類似,香氣清高幽長,具有如蘭氣質(zhì)的天然花香,滋味醇爽細(xì)潤,鮮靈活潑,經(jīng)久藏,耐沖泡,茶色赤黃,細(xì)品有水仙花香,喉潤好,有回甘。和鐵觀音的區(qū)別是,茶葉呈方形緊壓茶餅狀,帶茶梗,口感較鐵觀音及其他閩南烏龍茶要更濃厚,軟滑。
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