吃河蝦的季節(jié)6-8月。在河蝦的生長(zhǎng)過程中，6月份肉質(zhì)變得飽滿起來，6、7、8三個(gè)月是河蝦長(zhǎng)得最為強(qiáng)壯的時(shí)候，也是最好吃的時(shí)候。

河蝦廣泛分布于我國(guó)江河、湖泊、水庫(kù)和池塘中的河蝦(又稱青蝦，學(xué)名叫日本沼蝦(Macrobranchiumnipponense))，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費(fèi)者青睞。河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素(英文稱astaxanthin，簡(jiǎn)稱ASTA)是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。