炸油條放堿和小蘇打是一個道理嗎

二者本制上沒有區別，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品，口感更好；而食用堿對中和發面過程中產生的酸更好：是指有別于工業用堿的純堿和小蘇打，唯一的不同是小蘇打炸出的油條更疏松多孔。碳酸氫鈉是一種無機化合物，化學式為NaHCO？，俗稱小蘇打，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉，呈弱堿性。食用堿呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶于水。食堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。

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導讀二者本制上沒有區別，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品，口感更好；而食用堿對中和發面過程中產生的酸更好：是指有別于工業用堿的純堿和小蘇打，唯一的不同是小蘇打炸出的油條更疏松多孔。碳酸氫鈉是一種無機化合物，化學式為NaHCO？，俗稱小蘇打，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉，呈弱堿性。食用堿呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶于水。食堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。