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做法:1.將肉切碎,姜切姜絲,姜絲一定要切的很細,不然很影響口感的,皮蛋剁成小塊;
2、大米洗凈后,用冷水泡10分鐘;肉絲加姜絲,少許料酒腌制10分鐘;
3、大米加大半鍋冷水用大火煮,同時將肉和姜絲一起倒入鍋里煮;
4、大火煮開后,改小火繼續煮,這時,煮開的鍋上面會有些沫沫,用勺子把沫沫辟掉;
5、小火煮至米粒開花后,再倒入皮蛋繼續煮,煮至粥粘稠,加入鹽和雞精調味即可。
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