羅漢肚的正中做法
羅漢肚的正中做法
將豬肚的油脂去掉，用醋和鹽揉搓，使肚上的粘液去掉，控去水份。口蘑、冬筍切成片，蔥切段，另外的蔥切成末，姜用一半切成片另一半切成末。把肘頭皮上的毛刮凈，放入開水中氽透，撈出后洗凈。把洗凈的豬肚腌好，腌時用鹽、蔥段、姜片和花椒拌勻即可。炒鍋上火，放入雞湯，加入桂皮、料酒、白糖、大料、姜片、蔥段和鹽。把肘頭放入雞湯內，燒開后撇去浮沫，用小火燉至8成熟，撈出肉、肉皮、肘頭晾涼，將肘頭切成厚片，肉切成片，肉皮切成絲。把肘頭片、肉片、肉皮絲、口蘑片、冬筍片放在盆內，加入蔥、姜末、五香粉、味精，拌勻后裝入豬肚內，把肚口。
導讀將豬肚的油脂去掉，用醋和鹽揉搓，使肚上的粘液去掉，控去水份。口蘑、冬筍切成片，蔥切段，另外的蔥切成末，姜用一半切成片另一半切成末。把肘頭皮上的毛刮凈，放入開水中氽透，撈出后洗凈。把洗凈的豬肚腌好，腌時用鹽、蔥段、姜片和花椒拌勻即可。炒鍋上火，放入雞湯，加入桂皮、料酒、白糖、大料、姜片、蔥段和鹽。把肘頭放入雞湯內，燒開后撇去浮沫，用小火燉至8成熟，撈出肉、肉皮、肘頭晾涼，將肘頭切成厚片，肉切成片，肉皮切成絲。把肘頭片、肉片、肉皮絲、口蘑片、冬筍片放在盆內，加入蔥、姜末、五香粉、味精，拌勻后裝入豬肚內，把肚口。
將豬肚的油脂去掉，用醋和鹽揉搓，使肚上的粘液去掉，控去水份；口蘑、冬筍切成片，蔥切段，另外的蔥切成末，姜用一半切成片另一半切成末；把肘頭皮上的毛刮凈，放入開水中氽透，撈出后洗凈；把洗凈的豬肚腌好，腌時用鹽、蔥段、姜片和花椒拌勻即可；炒鍋上火，放入雞湯，加入桂皮、料酒、白糖、大料、姜片、蔥段和鹽；把肘頭放入雞湯內，燒開后撇去浮沫，用小火燉至8成熟，撈出肉、肉皮、肘頭晾涼，將肘頭切成厚片，肉切成片，肉皮切成絲；把肘頭片、肉片、肉皮絲、口蘑片、冬筍片放在盆內，加入蔥、姜末、五香粉、味精，拌勻后裝入豬肚內，把肚口
羅漢肚的正中做法
將豬肚的油脂去掉，用醋和鹽揉搓，使肚上的粘液去掉，控去水份。口蘑、冬筍切成片，蔥切段，另外的蔥切成末，姜用一半切成片另一半切成末。把肘頭皮上的毛刮凈，放入開水中氽透，撈出后洗凈。把洗凈的豬肚腌好，腌時用鹽、蔥段、姜片和花椒拌勻即可。炒鍋上火，放入雞湯，加入桂皮、料酒、白糖、大料、姜片、蔥段和鹽。把肘頭放入雞湯內，燒開后撇去浮沫，用小火燉至8成熟，撈出肉、肉皮、肘頭晾涼，將肘頭切成厚片，肉切成片，肉皮切成絲。把肘頭片、肉片、肉皮絲、口蘑片、冬筍片放在盆內，加入蔥、姜末、五香粉、味精，拌勻后裝入豬肚內，把肚口。
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