怎樣做家常辣炒花蜆子

第一、 花蜆子買回家之后，各位聽我說，千萬別買回家就要下鍋炒，這樣的話你一定會吃到滿嘴沙子的。將花蜆子放進干凈盆子里，加上清水放在陰涼處，這樣放最少兩個小時之后，花蜆子就會自己把里面含的那些沙子吐出來一些。

第二、 別以為花蜆子浸泡在水里就能夠沒有一點點沙子了，那是不可能的，花蜆子才不會自己把沙子全部吐干凈呢。等到你要做菜的時候，把花蜆子里面的水都倒出來，兩只水端著盆子不斷上下的顛著，這樣做的目的就是把花蜆子里面的那些剩余泥沙全部顛出來，顛好之后，用清水清洗干凈就可以了。

第三、 準(zhǔn)備一些蔥和一小塊生姜，小蔥切成段，生姜切成片或者切成絲都可以，這個隨你自己的心意。再找來一些紅辣椒，干的紅辣椒哈各位，用刀直接對半切一下就行了。

第四、 鍋里倒入一些玉米胚芽油，燒熱至五六成熱。油不要倒多了，但如果不用油的話，炒出來的花蜆子味道會大打折扣。

第五、 燒熱油之后，把蔥段、生姜絲以及干紅辣椒全部放進鍋里，不斷進行翻炒。等到傳出來很濃的香氣的時候就可以了。

第六、 等到傳來很濃香氣之后，立刻把花蜆子放進鍋里面，快速的用鏟子翻炒，不用加水，這一點大家一定要記得，辣炒花蜆子加水炒的話，味道一定會改變，沒有原來的那種鮮亮，且還會有一種說不出的怪味。

第七、 等到花蜆子炒到每一個都張開口了，這說明花蜆子就已經(jīng)炒熟了。這兒特別說明一下，辣炒花蜆子不要蓋著鍋蓋，蓋上鍋蓋之后，花蜆子會下來特別多的湯汁，可以說花蜆子自己所含的所有湯汁都會被炒出來，這樣花蜆子肉質(zhì)就會變老且失去鮮味了。

第八、 等到花蜆子全部張開口的時候，碗里加上一勺生抽、一勺蠔油、一點食鹽，再加上一點點味素，再來一點點淀粉，將其調(diào)勻，并徐徐倒進鍋里，然后快速翻炒幾下。

第九、 找來盤子直接盛出來，這樣一盤最家常也是最美味的辣炒花蜆子就做好了。作者自小在海邊長大，海邊人做這些貝類的時候，從來都是用最少的食材和調(diào)料來制作美食，這樣能夠很大程度上保持貝類獨特的鮮美，所以說大家在做辣炒花蜆子的時候，那些各種調(diào)料盡可能不要使用了。一盤鮮美無比的花蜆子做好了，各位，搭配面條或者米飯，亦或是自己烙的蔥油餅，都是極好的哦，趕緊學(xué)習(xí)起來，然后回家做一盤最家常的辣炒花蜆子吧。