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1、蝦洗凈,剪去長須瀝干水分,姜切片,小蔥切碎段。
2、鍋里下油,大火燒熱油,爆香姜,把蝦放入。
3、炒至蝦變紅后,加入糖、醬油(老抽)和少許清水,然后轉中火收汁。
4、待湯汁快收干時放鹽,翻炒均勻,關火,盛盤后灑上小蔥段。
基圍蝦一般指刀額新對蝦。刀額新對蝦,俗稱沙蝦、泥蝦,分類上隸屬于甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。刀額新對蝦在我國主要分布于福建、臺灣、廣東和廣西沿海。
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