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煮四十五分鐘左右即可。
選料：土雞約1公斤左右的凈雞、優級花椒、姜、圓海椒等。
做法：
1、燉雞，將雞放入鍋內加姜、蔥段、料酒、精鹽煮熟晾干待用。
2、放寬油將泡好的海椒切碎放入鍋內炒至待油紅時放入姜、蔥、海椒、雞精適量鹽煸炒后，加水、海椒待出香味后方涼備用。
3、食用時將雞撕成碎塊盛盤加入湯料、香菜、蔥絲即可。
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