南瓜發(fā)糕做得粘粘得怎么回事

發(fā)糕做的太黏可能是做的方法或步驟出了問(wèn)題。以下是解決辦法：

1、面糊一定要濃稠。蒸發(fā)糕可以用面糊，也可以和成軟的面團(tuán)。但如果要使用面糊來(lái)蒸發(fā)糕，調(diào)出的面糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來(lái)的那種感覺才行，否則蒸出來(lái)的發(fā)糕就會(huì)發(fā)粘了，尤其是中間部位更容易發(fā)粘。 將面糊和軟面團(tuán)兩者相比，用發(fā)酵的軟面團(tuán)做發(fā)糕是最好的，這樣蒸出的發(fā)糕不容易發(fā)粘，而且成品的蜂窩效果更加完美。

2、一定要大火蒸透。蒸發(fā)糕時(shí)冷水入鍋和開水入鍋的區(qū)別不是很大，但一定要用大火把發(fā)糕徹底蒸透，蒸不透的發(fā)糕肯定會(huì)發(fā)粘的，火力不足的情況下也會(huì)導(dǎo)致發(fā)糕發(fā)粘。 剛剛蒸好的發(fā)糕不要急于取下來(lái)，因?yàn)榇藭r(shí)的發(fā)糕還是很粘的，要等發(fā)糕稍微冷卻后才能輕松取下。

3、蒸好的發(fā)糕不要馬上吃，發(fā)糕出鍋后也不要馬上食用，此時(shí)的發(fā)糕吃下去會(huì)有一些粘的感覺。