1、看顏色：真黑米顏色是自然生長的，它黑得有光澤，而且成把的黑米看上去顏色較一致，如果是染色的，有可能看上去是暗黑色，在光下不會有光澤，并且顏色可能深淺不一。

2、觀外貌：要仔細(xì)看黑米的尾部是否有小白點，真正的黑米生長的尾部也就是蒂，會有一個小白點，而經(jīng)過染色的，這“小白點”會被染顏色。

3、刮黑米：消費者也可以將米粒外面黑皮層全部刮掉；如果真是黑米，里面的米粒是白色的。或者把一粒黑米切開看米芯，正宗黑米米芯是白色的，而一般大米是透明的，正常情況下米芯里沒有顏色。染色的黑米，染料的顏色會滲到米芯里去。還可以用手指刮刮米皮，正宗的黑米表皮應(yīng)有片狀的米皮，而不好的黑米則是粉狀的或者沒表皮。

4、聞和嘗：真黑米仔細(xì)聞上去有種純香味，染色的黑米因為經(jīng)過化學(xué)處理，一般有刺激味；把少量的黑米放入口中細(xì)嚼，真黑米有點甜，染色黑米有腐蝕等異味。

5、水洗：正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏近淡紫色。如果泡出的水像墨汁一樣，經(jīng)稀釋后還是黑色，還有的說能染到容器和手上的，那估計就是假黑米如果淘洗了五六遍還是黑色的，就極有可能是染色的假黑米。