煮豬肉皮將一小撮用紗布包好的茶葉同時(shí)放入鍋中,與肉同燒,豬肉皮很快就能燉熟燉爛,并且不會(huì)影響豬肉的味道。或者將切好的豬肉皮塊上涂干芥末,放置幾小時(shí)后用冷水洗凈再燉,豬肉皮也容易熟爛。如果煮時(shí)再放一些醋,會(huì)更快煮爛。
豬肉皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料,其中含有大量的膠原蛋白質(zhì),可以為常食之物,亦作為藥物。豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛,清熱利咽的功效。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱,出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。