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洋蔥，別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，是隸屬于石蒜科、蔥屬的二年生草本植物。
洋蔥分為以下幾類：
普通洋蔥：每株通常只形成一個鱗莖。種子繁殖，少數品種在特殊環境下在花序上形成氣生鱗莖。
分蘗洋蔥：能夠分蘗，每株分蘗成多個至10多個大小不規則的鱗莖，通常不結種子。
頂生洋蔥：在花序上著生許多氣生鱗莖。氣生鱗莖可以用來繁殖，不結種子。
紅皮洋蔥 ：蔥頭外表紫紅色，鱗片肉質稍帶紅色，扁球形或圓球形，直徑8～10cm。
黃皮洋蔥：蔥頭黃銅色至淡黃色，鱗片肉質，微黃而柔軟，組織細密，辣味較濃。
白皮洋蔥：蔥頭白色，鱗片肉質，白色，扁圓球形，有的則為高圓形和紡錘形，直徑5～6cm。
