如何存儲(chǔ)野生菌

1、食鹽保鮮 。將新采的野生菌經(jīng)整理后浸入百分之0.6食鹽水中約10分鐘，瀝干后裝入塑料袋儲(chǔ)藏，能保鮮5到8天。

2、焦亞硫酸鈉保鮮。 將新采收的野生菌攤放在干凈的水泥地面上，向野生菌噴灑百分之0.15焦亞硫酸鈉水溶液，邊噴邊輕輕翻動(dòng)野生菌，以便噴灑均勻。噴后裝入塑料袋，立即封口儲(chǔ)存在陰涼處，食用時(shí)，要用清水漂洗。

3、米湯膜保鮮。 用做米飯時(shí)的稀米湯，加入百分之一純堿或百分之五小蘇打，冷卻至室溫。將采下的野生菌浸入米湯堿液中，5分鐘后撈出，置陰涼干燥處。此時(shí)在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。

4、抗壞血酸保鮮。 野生菌采收后，往鮮菇上噴百分之0.1的抗壞血酸液，裝入非鐵質(zhì)容器內(nèi)，可保鮮3到5天，其鮮度和色澤基本不改變。

5、麥飯石保鮮。 將野生菌裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒(méi)菇體，置于零度以下低溫保鮮，保鮮期可達(dá)70天。