橋面蔥花餅的做法

主料：面粉300克，開水180毫升，大蔥，鹽，油適量。

做法：

1、面粉放入盆中，倒入開水，同時用筷子攪拌成絮狀。

2、等一會，待不燙手，將面反復揉勻成光滑的面團，餳30分鐘。

3、餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花。

4、將餳好的面分割成小面團，大小隨意。

5、把小面團搟開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽。

6、將切好的蔥花撒在上面，量隨意。

7、將面片卷起成長卷，并向兩邊抻一抻。

8、從一頭起將面條從內卷起成圓圈，最后的部分塞在面團下面，松弛10分鐘。

9、將面圈輕輕按扁，再用搟面杖搟扁。

10、平底鍋或餅鐺內薄薄涂一層油，將做好的面餅放入，小火烙，蓋好蓋子。

11、一面烙至金黃后，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，并能聞到餅香飄出就是烙好了。

備注：

1、用開水和面，做出的餅口感柔軟，如果喜歡比較筋道的口感，可以用涼水。

2、做餅的面要和得較軟，需要的水量比做其他面食要多一些。