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菠蘿蜜是生活中常見的一種熱帶水果，含糖量高，成熟的菠蘿蜜甜甜的，很多人喜愛吃菠蘿蜜，那菠蘿蜜發苦是什么原因呢？
菠蘿蜜發苦是因為發生了化學反應或者還未成熟。
1、菠蘿蜜里含有一種蛋白酶，名為菠蘿蛋白酶，能夠迅速分解纖維蛋白，另外還有一種含氨的有機物含有苦澀的味道，而產生上述化學反應后會使得菠蘿蜜本身變得苦澀，因此某些菠蘿蜜很有可能會苦。
2、若苦味太濃厚，很有可能是果實尚且未成熟就采摘下來或者已經腐敗，不能繼續食用。
