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豆腐炒蛋制作方法如下：
主料： 雞蛋200克，豆腐250克；
調料： 植物油20克，鹽3克，味精2克， 料酒5克， 大蔥3克。
豆腐炒蛋的做法：
1、 將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散；
2、 豆腐切成小丁，下入開水鍋內燙片刻，撈出控水；
3、 炒鍋注油燒至七成熱，放入豆腐丁、水、料酒、精鹽燒至豆腐入味，湯汁濃稠，倒入蛋液、蔥花翻炒，至蛋液裹住豆腐丁，撒入味精即可。
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